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Recette Jarret de veau à l'estragon et aux échalotes

avis - Note : 0/5

Jarret de veau à l estragon et aux échalotes

Recette proposée par Cooking Fée Lili

Un jarret de veau parfumé à l'estragon et aux échalotes confites... Une recette très "miamesque", délicatement sucrée salée et toujours inratable puisque confectionnée en cocotte ! Sans en dire plus je vous laisse savourer !

Facile

Pour 4 personnes :

1 beau jarret de veau
12 échalotes
1 bouquet d'estragon
20 cl de vin blanc sec
20 cl d'eau
1/2 bouillon cube volaille
2 cuillères à soupe de miel
1 cuillère à soupe de sauce soja
40 g de beurre
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol
sel, poivre

Préparation : 20 mn
Cuisson : 180 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 200 mn

Préparation Jarret de veau à l'estragon et aux échalotes

1Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte et faites-y bien dorer le jarret sur toutes les faces.

2Pelez vos échalotes et coupez-les en 2 dans le sens de la hauteur.

3Dés que la viande est bien dorée, rajoutez les échalotes et laissez blondir encore quelques minutes.

4Ajoutez quelques branches d'estragon, le vin blanc, l'eau et le 1/2 bouillon cube.

Salez, poivrez puis fermez la cocotte et laissez mijoter 3 heures à feu doux.

A mi-cuisson, retournez la viande.

5En fin de cuisson, ajoutez le miel et la sauce soja, mélangez et rectifiez l'assaisonnement si besoin.

Laissez mijoter encore 10 minutes en arrosant le jarret régulièrement.

6Servez dans un joli plat accompagné d'une polenta !