Muffins gingembre - cannelle aux pépites de pollen

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Je le consomme frais, aromatisé d'un mélage (maison) d'huile d'olive, ail et basilic pillés... Et accompagné de croûtons légèrement aillés et de quelques fines tuiles de parmesan faites maison également... C'est un pur délice !

Recette proposée par Chrys Mercury

Ingrédients

  • 180 gr de farine
  • 80 gr de sucre roux
  • 3 oeufs
  • 25 cl de lait de soja vanillé
  • 180 gr de beurre
  • 2 cuillères à soupe de miel d'accacia
  • 2 pincées de sel
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 cuillère à café de racine de gingembre fraîche coupée en petits dés
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • Grains de pollen
  • Quelques gouttes d'extrait de vanille
  • Une touche de rhum ambré

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 30 mn
  • 40 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 200°c (th 6-7).
  2. 2
    Mélanger dans un saladier, la farine, le sucre, les épices, la levure et le sel.
  3. 3
    Dans un autre saladier, mélanger les oeufs, le miel et le lait, ajouter le beurre fondu. Verser le mélange "liquide" au mélange de farine et épices.
  4. 4
    Mélanger délicatement l'ensemble mais très peu pour ne pas alourdir la pâte. Ajouter en dernier, le pollen et un peu de rhum pour parfumer.
  5. Pour finir
    Remplir les moules à muffins et mettre à cuire 25 à 30 minutes (environ) au four à 180°c (th 6). Une fois sortis du four, saupoudrer les muffins avec un peu de pollen et de sucre glace.

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