Quiche automnale aux légumes anciens

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La douceur des légumes anciens, la légèreté de la quiche.

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

  • 1 pate brisée
  • 1 courge Patidou
  • 1 aubergine blanche
  • 3 tomates anciennes
  • 1 échalote
  • 1 c à café de gingembre râpé
  • 50 g de lardons allumette
  • 2 oeufs
  • 10 cl de crème fleurette
  • 4 c à soupe de parmesan râpé
  • herbes de Provence
  • mélange d'épices au curcuma

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 40 mn
  • 50 mn

Préparation

  1. Épluchez les légumes. Coupez les en dés d'un bon cm. Râpez le gingembre. Hachez l'échalote. Faites revenir dans un peu d'huile d'olives l'échalote avec les légumes. Ajoutez le gingembre, 1 pincée d'herbes de provence ; 1 pincée de mélange d'épices au curcuma, poivre et sel. Laissez cuire 10 minutes environ. Egouttez si nécéssaire. Réservez. Faites rapidement rissoler les lardons. Réservez. Battez en omelette les oeufs avec la crème fleurette. Étalez la pâte brisée dans un moule. Disposez les légumes et les lardons et versez les oeufs dessus. Saupoudrez d'une pincée d'herbes de Provence et de 2 cuillères à soupe de parmesan râpé. Faites cuire à four 180°C pendant 30 minutes.

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