Épaule d'agneau confite aux épices à la cocotte

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Découvrez cette recette d'Épaule d'agneau confite aux épices à la cocotte. Une épaule d'agneau inratable et savoureuse à souhait !

Recette proposée par cooking-f

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 4 h
  • 4 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Pelez et mixez les échalotes et les gousses d'ail avec le gingembre en poudre.
  2. 2
    Dans votre cocotte, faites revenir l'épaule d'agneau sur les 2 faces dans de l'huile d'olive bien chaude de manière à la colorer légèrement. Sortez l'épaule et réservez-la.
  3. 3
    Remettez un filet d'huile d'olive dans la cocotte et faites revenir le mélange d'échalotes, d'ail et de gingembre. Dès que le mélange devient bien odorant déposez-y l'épaule d'agneau puis les épices (safran, muscade, cannelle) et les herbes (cerfeuil et coriandre ciselée). Arrosez le tout avec l'eau et le jus du citron vert, salez et poivrez généreusement.
  4. 4
    Refermez votre cocotte et laissez mijotez à feu doux pendant 4 heures. A mi-cuisson, retournez l'épaule d'agneau.
  5. Pour finir
    Sortez l'épaule de la cocotte et déposez-la dans un joli plat à gratin, ajoutez le jus épicé et servez le tout avec de la semoule ou des petites pommes de terre nouvelles. Moi j'avais fait le "couscous aux épices du monde" de tipiac et tout le monde s'est régalé !

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler karine_c63 - 28 mars 2016
Excellent

Un delice , viande fondante et parfumee. Pour la sauce je n avais pas d echalottes alors j ai mis des oignons rouges et l ail, je l ai accompagnee de haricots noirs et de riz . je n ai pas mis de piment ni de coriandre, la sauce etait a tomber... une tres grande reussite .

Signaler francette_p - 26 mars 2016

la température du four n'étant pas indiquée pour la cuisson mais voulant respecter les 4 heures de celle ci, j'ai mis le gigot au four chaud à 150° dans un plat de porcelaine avec tous les ingrédients pendant 3 hres 40 en l'arrosant souvent.
L'épaule n'était pas très grosse.

Résultat : viande fondante, délicieuse

Signaler Tartine -  7 novembre 2014

Je n'ai pas encore vraiment goûté ce plat. Il est en cours de cuisson. Mais j'ai vu que dans la recette, vous ne parlez plus des rondelles de piment. Pour ma part, j'ai ajouté quelques rondelles de piment d'Espelette, et il me semble que la sauce est fort pimentée. Comment peut-on l'adoucir un peu ?

Signaler Nounours 91210 -  4 octobre 2014
Excellent

Excellent ! Parfait avec un accompagnement de riz nature.
Petit NOTA : j'ai mis beaucoup plus de cannelle : 3 cuillères à soupe ; et j'ai doublé le volume d'eau afin d'avoir assez de sauce pour en mettre sur le riz.

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