Cheesecake aux abricots

Name: Cheesecake aux abricots
Prep time: 40 min
Cook time: 2 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: française
Ingredients: 6 abricots; 150 g de spéculoos; 60 g de beurre; 150 g de fromage à tartiner; 150 g de ricotta; 30 g de sucre; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille; 6 brins de lavande

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La recette idéale pour profiter de l'abricot avant qu'il ne quitte les étals. Attention, ce dessert nécessite de reposer une nuit complète au réfrigérateur !

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Ingrédients

6 abricots
150 g de spéculoos
60 g de beurre
150 g de fromage à tartiner
150 g de ricotta
30 g de sucre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
6 brins de lavande

Réalisation

Difficulté
Préparation
Cuisson
Temps Total

Facile
40 mn
2 mn
12 h 42 mn

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Préparation

1 Envelopper les spéculoos dans un torchon propre. À l’aide d’un rouleau à pâtisserie, réduisez les spéculoos en chapelure.
2 Dans un saladier, mélangez les spéculoos avec le beurre fondu.

3 Tassez cette pâte au fond de 6 cercles de présentation.
4 Mélangez le fromage à tartiner et la ricotta. Étalez cette crème fromagère sur le biscuit et réservez une nuit au réfrigérateur.
Pour finir
Avant de servir, coupez chaque abricot en 6 tranches. Faites-les revenir deux minutes dans une poêle contenant l’huile d’olive, l’extrait de vanille et le sucre. Disposez six lamelles d’abricots sur les cheesecakes et décorez-les avec une fleur de lavande.

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