Panna cotta au caramel au beurre salé

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Sur la carte des desserts d’un délicieux restaurant figuraient ”panna cotta caramel au beurre salé” et ”tiramisu au nutella”. Dilemme ! Mon coeur a penché pour le second. Mais je me suis dit que je pouvais réaliser le premier moi-même. Et c’est ce que j’ai fait, en m’inspirant d’une recette trouvée ici : http://www.paperblog.fr/4117991/panna-cotta-vanille-et-caramel-au-beurre-sale/. Pour les crèmes, j’ai multiplié les quantités par deux sinon j’allais me retrouver avec des panna cotta d’anorex

Ingrédients

  • Panna cotta :
  • 40 cl de crème liquide
  • 60 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 6 feuilles de gélatine
  • Caramel au beurre salé :
  • 100 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 10 cl de crème liquide
  • 10 g de beurre
  • 1 pincée de fleur de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 2 h
  • 2 h 20 mn

Préparation

  1. Panna cotta : Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide afin de les faire ramollir. Dans une casserole, faire chauffer la crème avec les sucres jusqu’à ébulltion puis y ajouter la gélatine essorée et bien mélanger. Verser cette crème dans des petits ramequins et laisser refroidir avant de placer au frigo pour au moins 2h. Caramel au beurre salé : Dans une casserole, faire chauffer la crème avec le beurre et la fleur de sel jusqu’à ébullition. Dans une autre casserole, faire bouillir le sucre et l’eau, sans remuer, jusqu’à coloration, puis retirer du feu. Verser la crème bouillante sur le caramel tout en remuant puis remettre à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir avant de napper les crèmes qui ont figé de ce caramel.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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