Risotto au lait de coco et aux fruits secs

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Ingrédients

  • 2 verres de riz arborio
  • 1 verre de bouillon de volaille
  • 40 cl de lait de coco
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 100 g de raisins secs
  • 100 g de noix de cajou
  • Sel
  • Huile d’olive
  • Parmesan râpé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. Faire tremper les raisins dans la moitié du lait de coco. Dans une poêle, faire revenir le riz avec un peu d’huile d’olive et et mélanger puis laisser cuire jusqu’à ce que le riz devienne transparent. Ajouter le vin blanc et laisser s'évaporer Ajouter le bouillon louche par louche et le laisser s'évaporer à chaque fois. Verser le lait de coco puis les raisins secs trempés dans le lait de coco restant. Laisser mijoter pendant 10 à 15 min. Ajouter les noix de cajou concassées puis saler. Laisser cuire encore 2 minutes et servir avec du parmesan râpé.

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