Tartelettes au chocolat et aux amandes

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Je continue mon tour d'horizon des tartelettes de Christophe Adam. Beaucoup de boulot mais ça vaut le coup.

Recette proposée par Isabelle Duvivier

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 30 mn
  • 2 h
  • 3 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer la pâte : Le beurre doit être froid. Mettre tous les ingrédients dans le robot avec le crochet à pâte et faire tourner jusqu'à obtenir une belle boule ferme. Filmer la pâte et placer au frigo plus de 2 heures. Préchauffer le four à 170 degrés. Beurrer des moules à tartelettes - 4 grands ici. Foncer le moule avec la pâte étalée sur 3 mm et piquer le fond. La pâte est difficile à travailler et doit être bien froide. Je la travaille en petites parties. Cuire 15 minutes et laisser refroidir.
  2. 2
    Baisser le four à 150 degrés. Préparer le streusel cacao : mélanger tous les ingrédients à la main pour obtenir des miettes - c'est un crumble en fait. Faire cuire 15 minutes et laisser refroidir sur le fexipan.
  3. 3
    Préparer la ganache : faire bouillir la crème et y jeter le chocolat râpé. Bien mélanger jusqu'à avoir une belle crème lisse en remettant un peu sur le feu si nécessaire. Ajouter le beurre et bien l'incorporer aussi. Laisser un peu tiédir.
  4. Pour finir
    Monter les tartelettes : les remplir de ganache, laisser refroidir au frigo. Recouvrir de streusel et piquer de mikado au moment de servir.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler lise.s -  6 janvier 2014
Très bien

tarte tout chocolat
très chocolaté

Signaler amandine-r57 - 30 décembre 2013
Excellent

une tarte au top
super bon

Peut-être réduire les quantités de pâte streusel, pour ma part j'en ai eu beaucoup trop
Ma suggestion : j'ai ajouté du mélange pour épice spécial chocolat de roellinger au Streusel, ça peps un peu le tout.

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