Verrines d'aubergine au chèvre frais

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Des petites verrines très ensoleillées...

Recette proposée par Sylvie Bencina

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 40 mn
  • 1 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Inciser l’intérieur. Badigeonner d’huile d’olive. Saler et poivrer. Enfourner pour 40 minutes à 200°. Laisser tiédir.
  2. 2
    Récupérer la chair avec une cuillère. Ajouter la gousse d’ail épluchée, le jus de citron, l’huile d’olive, et les olives noires. Mixer afin d'obtenir une purée fine. Vérifier l’assaisonnement. Réserver au frais.
  3. 3
    Ebouillanter les tomates pour les peler et épépiner-les. Les couper en petits dés et les mettre dans un saladier avec l’huile d’olive et le basilic ciselé. Mélanger. Réserver au frais.
  4. 4
    Travailler le fromage à la fourchette pour obtenir une consistance onctueuse.
  5. Pour finir
    Montage des verrines : disposer au fond de chaque verrine le caviar d'aubergines, puis la moitié des tomates-basilic, le fromage de chèvre et terminer par le reste de tomates. Servir frais.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler Ombeline - 24 avril 2016
Excellent

Très bon! C'est frais et beaucoup de goût

Signaler Estelle -  4 janvier 2015
Excellent

Un vrai régal !
Recette fraîche très appréciée
Ma suggestion : Une touche légère de piment dans le caviar d'aubergines pour avoir un peu de piquant, mais vraiment sans extrême afin que tout le monde puisse apprécier toutes les saveurs de cette verrine.

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