1Préparation des gâteaux :
Le gâteau est, je vous le rappelle, à préparer deux fois, je n'avais pas deux moules identiques, du coup j'ai attendu que le premier gâteau soit cuit pour confectionner le second.
Préchauffez le four à 160 °c.
Séparez les blancs d’œufs des jaunes. Réservez vos blancs d'oeufs.
2Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre et la poudre d’amande.
Ajoutez les jaunes d’œufs et la crème fraîche. Mélangez.
Dans une casserole, faites fondre le chocolat au bain-marie. Quand il est complètement fondu, ôtez du feu et laissez tiédir.
3Tamisez la farine et le cacao en poudre ensemble et incorporez également ce mélange.
Ajoutez le chocolat fondu à la préparation.
Montez les blancs en neige en ajoutant une pincée de sel. Ajoutez-les délicatement à votre préparation.
4Versez dans un moule à manqué beurré et enfournez pour 30 minutes.
Laissez refroidir puis démoulez sur une grille.
Lavez votre moule, recommencez les étapes 1 à 10, pour le second gâteau.
5Préparez le glaçage au chocolat :
Sortez vos framboises du congélateur.
Faites fondre le chocolat au bain-marie et réservez.
Mixez ensemble le beurre et le mascarpone puis ajoutez le sucre glace.
Ajoutez ensuite le chocolat fondu en continuant de battre.
6Montage et dressage du layer cake :
Placez votre premier gâteau sur votre plat de service. Puis tartinez le dessus de glaçage.
Déposez les framboises sur le glaçage.
Re-déposez un peu de glaçage sur vos framboises.
Posez l’autre gâteau par dessus puis recouvrez l’ensemble de glaçage.
Décorez de finger en alternant les saveurs sur les côtés, puis de smarties sur le dessus.
Ceinturez le gâteau avec un ruban de votre choix. Il aidera à maintenir les finger et il sera parfait comme touche finale.
Pour finir... Placez au frais au moins deux-trois heures avant dégustation et pensez à retirer le ruban.
Coupez des petites parts (pas plus de 4 fingers de largeur) car le gâteau est très haut !
Un gâteau gourmand et coloré !
