Crumble cake aux reines-claudes

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Un gâteau tout simple à faire qui mêle des textures différentes, le moelleux du biscuit de base, l'acidulé des fruits cuits et la consistance gourmande du crumble. Délicieux au petit-déjeuner comme au goûter. A décliner avec toutes sortes de fruits de saison, de préférence un peu acidulés.

Recette proposée par Natalia Kriskova

Ingrédients

  • Pour le biscuit :
  • Une vingtaine de prunes (ici, des reines-claudes, mais c'est excellent aussi avec des quetsches) (le poids n'est pas très important : l'essentiel est d'avoir de quoi recouvrir la pâte)
  • 260 g de farine T45
  • 180 g de sucre en poudre
  • 120 ml de lait entier
  • 1 yaourt nature au lait entier (125 g)
  • 1 œuf (env. 60 g)
  • 25g de beurre + 10g pour graisser le papier cuisson
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • une pincée de sel
  • le zeste d'1/2 citron jaune non traité, finement râpé
  • Pour le crumble :
  • 30 g de beurre
  • 30 g de cassonade
  • 30 g de farine T65
  • 1 cuillères d'amandes en poudre
  • une pincée de cannelle en poudre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Battez le beurre mou, le sucre et l’œuf pendant 5 minutes, au fouet électrique.
  2. 2
    Mélangez le lait et le yaourt d'un côté, la farine, la levure, le bicarbonate et le sel de l'autre. Ajoutez alternativement les deux mélanges dans la crème beurre-sucre-oeuf. Parfumez avec la cannelle et l'eau de fleurs d'oranger.
  3. 3
    Garnissez un moule à gratin de papier sulfurisé que vous prendrez soin de beurrer. Versez l'appareil. Couvrez de prunes coupées en quartiers.
  4. Pour finir
    Du bout des doigts, mélangez les ingrédients du crumble jusqu'à obtenir un sable grossier. Répartissez sur les prunes et enfournez à 180°c pour 40 minutes environ. Laissez tiédir sur une grille. Dégustez froid ou tiède.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(2 avis)

Signaler dominiquem72 - 29 janvier 2017
Excellent

délicieux

Signaler Céline - 20 août 2012
Excellent

Excellent !
Fait avec des prunes rouges un peu acides sans rien changer à cette recette = Excellent !
Ma suggestion : J'essayerais bien avec de la rhubarbe la prochaine fois.....

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