Recette Tarte poivrons, chèvre, pesto façon quiche

1Préparer la pâte brisée :

Cette recette de pâte brisée est prévue pour être réalisée de façon très rapide dans un bol type kenwood avec l'outil de pétrissage ou l'outil "batteur" mais vous pouvez la réaliser à la main de façon classique.

Mettre la farine, le sel, le paprika et le beurre ramolli dans le robot, faire tourner quelques secondes à vitesse basse pour enrober le beurre de farine.
Ajouter l'eau et les œufs. Augmenter la vitesse et stopper très rapidement (dès que la pâte est homogène).

Envelopper le pâton sous forme de galette dans du papier film, laisser reposer 25-30 minutes au réfrigérateur.


2Fariner le rouleau à pâtisserie et toutes les faces de la pâte.

Étaler rapidement la pâte sur du papier sulfurisé découpé aux dimensions du moule à tarte : prendre la galette face à vous, mettre un coup de rouleau de bas en haut, faire tourner la pâte d'un quart de tour, un coup de rouleau de bas en haut, tourner à nouveau la pâte d'un quart de tour toujours dans le même sens, et répéter ainsi l'opération jusqu'à ce que la pâte fasse l'épaisseur voulue.

Déplacer la pâte jusque dans le moule en soulevant le papier sulfurisé, répartir correctement la pâte dans le moule avec les doigts et découper les bords qui dépassent.

Piquer le fond de tarte avec une fourchette.

Faire cuire la pâte à blanc environ 15-20 minutes au four préalablement préchauffée à 180°c.


3Préparer la garniture :

Parsemer la moitié du parmesan en lamelles ou râpé sur le fond de tarte déjà précuit.

Découper le poivron en lamelles fines, enlever les graines, émincer l'oignon, les faire revenir une vingtaine de minutes à la poêle dans de l'huile d'olive.

4Dans un saladier écraser le chèvre, ajouter le pesto (ou basilic), poivrer largement, mélanger, ajouter les lamelles de poivrons, puis les oignons frits, répartir dans la tarte.

Dans un autre saladier, fouetter les œufs, ajouter la crème fraîche, le lait, la muscade, fouetter le tout, verser sur la tarte.

Finir en parsemant le reste de parmesan.

Enfourner la tarte à 180° (préalablement préchauffé) pendant 25 minutes, le dessus doit être bien doré, remettre une dizaine de minutes à 150° en surveillant.