Cupcakes façon tarte citron-orange meringuée

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De délicieux cupcakes qui plairont aux petits comme aux grands !

Recette proposée par Mélissa Cuisine

Ingrédients

  • Pâte à cupcakes :
  • 3 œufs
  • 135 g de sucre
  • 95 ml d'huile
  • 130 ml de lait tiède
  • 195 g de farine
  • 3 cuillères à café de levure chimique
  • 1 grosse cuillère à café de vanille en poudre
  • Cœur de lemon-orange curd :
  • 2 œufs
  • 100 g de sucre semoule
  • 2 citrons pressés et la même quantité de jus d'orange (soit environ 1/2 grosse orange pressée)
  • 50 g de beurre fondu
  • 1/2 cuillère à soupe de Maïzena
  • Meringue :
  • 3 blancs d’œufs
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 100 g de sucre glace

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 35 mn
  • 23 mn
  • 58 mn

Préparation

  1. 1
    Préparer le lemon curd : Mélanger au fouet les œufs entiers avec le sucre. Ajouter le jus des citrons et orange, ainsi que le beurre fondu, mélanger. Finir par la maïzena.
  2. 2
    Préparer la pâte à muffins : Battre les œufs entiers avec le sucre et la vanille jusqu'à ce que le mélange mousse bien. Rajouter ensuite l'huile et le lait tiède. Puis enfin la farine et la levure. Verser le mélange dans des moules à muffins beurrés et farinés, remplir à la moitié, mettre le lemon curd et recouvrir encore à 1/4 supplémentaire avec la pâte. Enfourner au four préalablement préchauffé à 180° pendant 15 minutes. Démouler les cupcakes sur une plaque de cuisson pour four.
  3. Pour finir
    Préparer la meringue : Battre 3 blancs d'œufs en neige pas trop ferme avec une pincée de sel. Rajouter progressivement les 100 g de sucre glace et la cuillère à soupe de levure dans les blancs et rebattre bien ferme. Mettre dans une poche à douille et décorer les cupcakes. Si vous possédez un chalumeau : dorer les meringues avec le chalumeau; sinon cuisson au four à 150°, pendant environ 10 minutes.

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