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Recette Rillettes de maquereaux au kari gosse

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Recette proposée par Maggy Malibert

Super sympa ces rillettes... A déguster à l'aperitif ou comme mise en bouche.

Facile

Pour 12 personnes :

500 g de filets de maquereaux
20 cl de fumet de poissons
20 cl de crème liquide
1 cuillère à café de kari gosse
1/2 cuillère à café de sel fin
10 tours de poivre du moulin
1 citron vert
1 citron jaune
2 cuillères à soupe de ciboulette coupée finement

Préparation : 45 mn
Cuisson : 15 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 60 mn

Préparation Rillettes de maquereaux au kari gosse

1Retirez la peau et les arêtes des filets de maquereaux.
Mettez à bouillir ensemble, 20 cl de fumet de poissons, 20 cl de crème liquide, 1 cuillère à café de kari gosse, sel, et poivre.
Faites réduire de moitié (5 minutes environ), ajoutez les filets de maquereaux.
Laissez cuire à petit feu 10 minutes.

Emiettez les maquereaux.
Ajoutez le jus du citron vert et celui du citron jaune.
Selon la consistance, mettez 3 cuillères à soupe de crème de cuisson et 2 cuillères à soupe de ciboulette coupée finement.
Rectifiez l'assaisonnement, selon le gôut de chacun, plus ou mois poivré.

Dégustez ces rillettes avec du pain de campagne grillé.