Poêlée de courgettes et champignons

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Recette de fond de frigo toute simple mais délicieuse car aromatisée d'herbes fraîches, de piment... C'est pas bien compliqué de manger de bonnes choses saines sans conséquence et avec grand plaisir.

Recette proposée par Laurie Senotier

Ingrédients

  • 2 courgettes lavées, non épluchées et coupées en morceaux pas trop fins
  • 1 gros oignon blanc épluché et coupé en lamelles
  • 2 gousses d’ail épluchées et hachées
  • 20 champignons de Paris lavés et coupés en 4
  • 1l d’eau
  • 4 œufs très frais
  • 4 pincées de piment d’Espelette
  • Sel de Guérande
  • Poivre
  • 4 brins de sarriette (ou autre herbe que vous aimez)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive première pression à froid

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 5 mn
  • 5 mn
  • 10 mn

Préparation

  1. 1
    Laver les courgettes et couper les 2 extrémités. Ne pas éplucher les courgettes, les vitamines sont juste en dessous de la peau ! Couper les courgettes en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur, et ces rondelles, les couper en 4 morceaux. Éplucher l’oignon et couper les 2 extrémités. Couper des quartiers, séparer les strates de l’oignon.
  2. 2
    Éplucher les gousses d'ail. Couper la gousse d’ail en 2 et retirer le germe qui se trouve au centre, cela retire l’amertume de l’ail. Laver les champignons. Les couper en 4. Les morceaux vont vous paraître gros, mais ils vont réduire sensiblement à la cuisson.
  3. 3
    Dans une casserole assez grande, mettre un litre d’eau, porter à ébullition avec une pincée de sel de Guérande. Faire chauffer un wok à feu moyen, avec un peu d’huile d’olive. Lorsque le wok est chaud, mettre les oignons. Les laisser dorer légèrement, puis ajouter l’ail et les légumes. Les légumes doivent se colorer, faire sauter légèrement pour saisir l’autre coté des légumes.
  4. 4
    Répartir les courgettes dans les assiettes. Pocher les œufs un à un. A l’aide d’un fouet, il faut créer un tourbillon dans l’eau bouillante, lorsqu’il est bien formé, cassant l’œuf directement dans l’eau dans l’œil du tourbillon. A l’aide d’un écumoire, pêcher l’œuf et le déposer directement sur les courgettes servies.
  5. 5
    Saupoudrer un pincée de piment d’Espelette sur chaque assiette, un tour de moulin de poivre, une petite pincée de sel de Guérande. Répartir quelques feuilles de sarriette sur le dessus.
  6. Pour finir
    Servir bien chaud, chaque convive coupe l’œuf délicatement pour que son jaune se répartisse sur la poêlée au dernier moment.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler Laura - 22 janvier 2016
Excellent


la casserole d'eau sert ? faire pocher les oeufs
Ma suggestion :

Signaler Ségolène - 20 juin 2013
Bien

Plutôt bon et simple

Signaler MONIQUE CAPRON - 14 janvier 2013
Très bien

poêlée de courgettes et champignons
on se demande à quoi sert la casserole
d'eau (pour précuire les légumes ?)
merci de confirmer

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