Gazpacho Vert Alvalle et noix de Saint-Jacques accompagnées de leur chantilly au safran

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Avec mes délicieuses noix de saint-jacques !

Recette proposée par Rédaction Du Jdf

Ingrédients

  • • Une douzaine de noix de coquilles Saint-Jacques
  • • 200 ml de crème fleurette très froide
  • • 3 doses de safran
  • • 1 botte d’estragon
  • • Beurre
  • • Sel
  • • Poivre
  • • Gazpacho Vert Alvalle

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 45 mn
  • 1 h
  • 2 h

Préparation

  1. 1
    Laissez tremper le safran dans une cuillère à soupe d’eau pendant 1 heure, puis faites refroidir. Au réfrigérateur.
  2. 2
    Lavez les noix de saint-jacques et séchez-les à l’aide du papier absorbant.
  3. 3
    Dorez-les 1 à 2 minutes de chaque côté dans une grande poêle beurrée.
  4. 4
    Salez, poivrez et gardez-les au chaud.
  5. 5
    Commencez à monter la crème avec une pincée de sel et l’eau sarfanée jusqu’à ce qu’elle soit assez dense.
  6. Pour finir
    Enfin ajoutez l’estragon ciselé et le poivre. Servir la chantilly à côté des saint-jacques.

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