Tarte à la rhubarbe en gelée de groseilles

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Classique ? Pas tant que ça. Il suffit de la relooker aux couleurs de la mode... Et elle prend une toute autre allure, sur un fond de tarte recouvert d'une fine couche de gelée de groseilles ou d'un fruit rouge au choix et d'un peu de poudres d'amandes.

Recette proposée par Natalia Kriskova

Ingrédients

  • Proportions pour un moule rectangulaire de 35 x 11 cm
  • Fond de tarte :
  • 60g de beurre très froid
  • 3 portions de vache qui rit
  • 150 g de farine T55
  • 2 cuillères à soupe rases de sucre glace
  • 1 jaune d’oeuf
  • ½ cuillère à café de poudre de vanille
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d’eau très froide
  • Garniture :
  • 350 g de tiges de rhubarbe
  • 3 cuillères à soupe rases de gelée de groseilles (ou framboise)
  • 30 g de beurre
  • 80 g de cassonade
  • 2 cuillères à soupe de poudre d’amandes

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 45 mn
  • 1 h
  • 2 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Préparez la pâte. Mélangez du bout des doigts le beurre coupés en petits morceaux, les portions de fromage frais, le sel, le sucre glace, la vanille et la farine, jusqu’à obtenir un sable grossier. Dans un petit bol, battez le jaune d’œuf avec l’eau. Ajoutez ce mélange au sable obtenu et pétrissez rapidement jusqu’à obtenir une boule de pâte homogène. Aplatissez légèrement cette boule et enveloppez la pâte dans du film alimentaire. Réservez au frais 1h au moins.
  2. 2
    Lavez et séchez, coupez les tiges de rhubarbe à la taille du moule que vous allez utiliser. Dans une poêle, faites chauffer le beurre et 40g de cassonade, jusqu’à ce que le sucre ait fondu et que le beurre commence à mousser. Faites revenir les bâtonnets de rhubarbe dans ce mélange, à feu moyen, en remuant délicatement, pendant 5 minutes. Réservez la rhubarbe en prenant soin d'égoutter le jus de cuisson. Laissez-la tiédir.
  3. 3
    Préchauffez votre four à 200°C. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la sur 2 mm d’épaisseur environ, sur un morceau de papier cuisson (ce qui facilitera le démoule si votre moule à tarte n’a pas un fond amovible). Disposez la pâte dans le moule à tarte, égalisez les bords. Piquez le fond et tapissez de papier cuisson, parsemez de haricots ou de billes de céramique et faites cuire à blanc pendant 15 minutes.
  4. 4
    Sortez le fond de tarte du four. Garnissez avec 1 cs de poudre d’amandes, la gelée de groseilles, puis disposez les bâtonnets de rhubarbe. Saupoudrez le reste de cassonade et de poudre d’amandes sur la rhubarbe.
  5. Pour finir
    Enfournez, baissez le thermostat du four à 180°c et laissez cuire 30 minutes environ. Si le dessus de la tarte a tendance à se dessécher ou à caraméliser, couvrez la tarte d'une feuille de papier aluminium.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Bouchra - 14 avril 2015
Excellent

Facile à faire et nouveau pour moi merci

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