Gaspacho accompagné de son carpaccio de thon et de poivron doux

1Placer le thon au congélateur pour une durée de 30 minutes.

2Laver soigneusement les poivrons, les couper en deux pour enlever les pépins puis en lamelles.

3Placer les lamelles de poivron dans un saladier. Ajouter le vinaigre, l’huile et une pincée de piment.

4Eplucher et écraser l’ail. L’incorporer aux poivrons, avec sel et poivre. Mélanger le tout.

5Placer cette préparation au réfrigérateur pour une durée de 2 heures.
Sortir le thon du congélateur. Le couper en fines lamelles, à disposer sur quatre assiettes huilées.

6Répartir harmonieusement les poivrons et le basilic grossièrement ciselé.
Servir avec une verrine par personne de gazpacho alvalle.