Verrine d'agneau aux radis et raifort d'Alsace

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Surprenant mélange de saveurs au fond de la verrine !

Recette proposée par Nicole Eggenschwiller

Ingrédients

  • 800 g de noisettes d’agneau coupées en cubes
  • 1 botte de radis coupés en fines lamelles
  • 200 g de crème
  • 3 cuillères à soupe de raifort doux
  • 3 petits oignons nouveaux
  • 1 botte de ciboulette
  • Huile d’olive, sel, poivre, ail semoule

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 10 mn
  • 10 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Bien mélanger la crème fraîche avec le raifort. Ajouter les oignons finement hachés et mettre au frais. Laver et couper les radis en fines lamelles. Laver et couper la ciboulette. Réserver.
  2. 2
    Cuire à la poêle dans un peu d’huile d’olive bien chaude les morceaux d’agneau pendant environ 7 à 10 min, saler, poivrer et saupoudrer d’ail semoule en fin de cuisson. Puis dressez aussitôt les verrines.
  3. Pour finir
    Déposer les morceaux de viande au fond. Alterner avec les lamelles de radis et la ciboulette puis ajouter 3 à 4 cuillères à soupe de crème au raifort. Déguster aussitôt.

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