Mini hamburgers au Reblochon de Savoie

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Une recette proposée par le chef marc veyrat pour le reblochon de savoie.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • Pour les crêpes de maïs :
  • 3 œufs
  • 50 g de farine
  • 50 g de lait
  • 150 g de crème
  • 2 g de sel
  • 15 g de beurre fondu
  • 4 g de levure alsacienne
  • 75 g de maïs en grains
  • Crème de Reblochon :
  • 300 g de Reblochon
  • 1 dl d’eau
  • 100 g de crème
  • 10 g de manioc
  • 2 g de sel
  • 2 g de sucre
  • Salade de jambon fumé (ou espagnol) :
  • Mélange de jeunes pousses de salade
  • Lanières de jambon fumé ou espagnol
  • Vinaigre balsamique
  • Huile d’olive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 10 mn
  • 20 mn
  • 1 h

Préparation

  1. 1
    Mélanger 3 œufs avec 50 g de farine. Fouetter avec 50 g de lait et 150 g de crème, puis 2 g de sel, 15 g de beurre fondu et 4 g de levure alsacienne. Obtenir un mélange homogène. Cuire 2 crêpes dans une grande poêle antiadhésive d’une épaisseur d’environ 1, 5 cm avant de la retourner ajouter 75 g de maïs. Temps de cuisson : 4 minutes de chaque côté.
  2. 2
    Pour la crème de reblochon : Ôter la croûte de 300 g de reblochon. Passer 15 secondes au four microondes. Ajouter 1dl d’eau, 100 g de crème, 2 g de sel, 2 g de sucre et mixer le tout. Ajouter le manioc délayé à l’eau. Porter à ébullition 20 secondes en fouettant. Couler l’appareil d’une épaisseur de 2 cm environ dans un plat. Garder au réfrigérateur 20 minutes.
  3. 3
    Pour la salade de jambon : Utiliser un mélange de petites saladines, bien laver. A l’aide d’un emporte pièce ou d’un couteau, faire des ronds d’environ 5 c m de diamètre avec la crêpe et la crème de reblochon prise au réfrigérateur. Réserver le jambon coupé en fines lanières.
  4. Pour finir
    Montage : sur un rond de crêpe, déposer un rond de crème de reblochon, quelques feuilles de salade. Assaisonnées d’huile d’olive et de vinaigre balsamique puis une cuillère à potage de lanières de jambon fumé ou espagnol. Terminer par un rond de crêpe.

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Vos avis

Note moyenne :

2

(4 avis)

Signaler Alice-rédacJDF - 25 novembre 2013
Excellent

Réponse à Bernard
Bonjour Bernard, merci de votre vigilance. Nous avons corrigé la recette dans laquelle, il manquait en effet des étapes ! Bonne dégustation.

Signaler gilou - 25 novembre 2013
Médiocre

Bien trop compliqué
bof bof! on comprend rien

Signaler Maurice - 24 novembre 2013
Médiocre

trop compliqué
bof

Signaler Bernard - 23 novembre 2013
Pas mal

En français, svp...
Pas très compréhensive cette recette, 5 ou 50 gr de farine ? D'autres quantités manquent ! Des étapes aussi ! Dommage ça pourrait être beau et bon

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