Recette Muffins anglais au saumon et crème aux herbes

1Dans une casserole, faire tiédir l’eau et la crème épaisse.
Placer la levure dans un grand bol, y ajouter 320 g de farine, puis le sucre et le sel. Verser le mélange crème et eau et ajouter le beurre. Mélanger, en soulevant bien la pâte jusqu’à ce qu’elle se détache du bol.

2Fariner le plan de travail avec le restant de farine et étaler la pâte sur 2 cm d’épaisseur. Former des cercles à l’aide d’un emporte pièces.
Huiler légèrement chaque muffin et les rouler délicatement dans la semoule de maïs. Ôter le surplus.

3Cuire les muffins dans un poêle antiadhésive à feu moyen, 5/6 minutes de chaque côté, pour qu’ils soient bien dorés.

4Garniture et dressage :
mélanger la crème épaisse, les herbes, le zeste de citron, le cumin et le poivre. Réserver au frais.


5Couper le saumon en lanières. Couper les muffins en deux, dans l’épaisseur et les toaster.

6Sur l’une des faces, disposer un peu de garniture, ajouter quelques feuilles de salade puis le saumon.