Oeufs mimosa au thon

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Une recette proposée par la marque connétable.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 1 boîte de thon blanc à huile d'olive vierge extra Connétable
  • 4 œufs
  • 1 jaune d'œuf
  • 10 cl d’huile d'arachide
  • 20 g de moutarde forte de Dijon
  • 1 cuillère à café de vinaigre blanc
  • 1 cuillère à café de pesto
  • 1 cuillère à café de concentré de tomates
  • 1 pincée de safran en poudre
  • Sel fin, poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 10 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Faites cuire les 4 œufs : dans 1 grande quantité d'eau bouillante plongez-les 10 minutes en y ajoutant quelques gouttes de vinaigre blanc. Faites refroidir les œufs en les passant sous l'eau froide puis écalez-les et réservez au frais.
  2. 2
    Préparez votre mayonnaise : dans un saladier, mélangez le jaune d'œuf et la moutarde à l'aide d'un batteur en prenant garde que les ingrédients soient à température ambiante. Puis, en filet, ajoutez l’huile d'arachide jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise bien épaisse et ferme. Répartissez votre mayonnaise dans 3 petits bols différents. Dans le 1er, ajoutez le pesto et mélangez. Dans le 2eme, ajoutez le concentré de tomates puis mélangez, et dans le dernier, colorez simplement la mayonnaise de safran.
  3. 3
    Coupez vos œufs durs en 2. Retirez délicatement les jaunes. Réservez les blancs d’œuf pour la suite. Hachez finement votre thon et répartissez-le équitablement dans les bols de mayonnaise, ainsi que les jaunes d'oeufs finement hachés. Mélangez chaque préparation et vérifiez l’assaisonnement avec du sel fin et du poivre du moulin.
  4. Pour finir
    Pour le dressage, versez la 1ère préparation dans une poche à pâtisserie munie de douilles cannelées. Placez vos blancs d'œuf sur votre plat de service et remplissez-en deux de votre 1 ère préparation. Renouvelez l’opération avec les deux autres préparations. Réservez au frais jusqu'à la dégustation.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(4 avis)

Signaler MARTINE -  8 février 2013
Bien

ne pas oublier les jaunes !
Ce serait dommage de jeter les jaunes et de faire des oeufs mimosa sans mimosa !
Ma suggestion : il faut en écraser une moitié avec les mayo et l'autre moitié sert pour le mimosa. Il suffit pour cela de mettre les jaunes durs dans le mouli persil. C'est mieux que haché. le mimosa est plus fin !

Signaler yvonne - 24 octobre 2012
Très bien

il manque qq. chose
oeuf mimosa... oui mais il est passé où l'effet mimosa ????
Ma suggestion : décoration avec du jaune d'oeuf dur, émietté sur les oeufs mayonnaise et le plat pour imiter les fleurs du mimosa. Je me trompe ?

Signaler vogel@benchmark.com - 25 septembre 2012
Excellent

Réponse à Janine
Vous pouvez émiettez les jaunes et les intégrer à la préparation à base de thon. Il vous en restera alors plus que nécessaire pour farcir vos blancs d'oeufs. Vous pourrez alors déguster votre préparation sur de fines tranches de pain grillées.

Signaler Janine - 25 septembre 2012
Médiocre

Jaunes d'oeufs
Et les jaunes d'oeufs? on les jette?

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