Papillotes de saumon aux légumes d’été et à la menthe fraîche

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Une recette proposée par le conseil interprofessionnel des vins d'alsace (civa).

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 4 pavés de saumon sans la peau
  • 4 courgettes
  • 2 fenouils
  • 4 oignons nouveaux
  • 1 bouquet de menthe
  • 1 citron
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Papier sulfurisé
  • Sel
  • Poivre du moulin

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180°c.
  2. 2
    Laver soigneusement la menthe et les légumes puis couper les courgettes en rondelles, émincer les fenouils et les oignons nouveaux.
  3. 3
    Détacher 24 belles feuilles de menthe.
  4. 4
    Faire sauter les légumes à feu vif 2 minutes dans une poêle avec l’huile d’olive et réserver.
  5. 5
    Couper 4 rectangles de papier sulfurisé et déposer les légumes et les pavés de saumon au centre. Saler, poivrer, ajouter un filet de jus de citron et 6 feuilles de menthe par papillote. Les refermer hermétiquement en repliant les bords plusieurs fois et enfourner 15 minutes à 180°c.
  6. Pour finir
    Servir aussitôt avec un riesling d’alsace.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(3 avis)

Signaler gwenw56 - 12 décembre 2013
Très bien

Papillotes de saumon aux légumes d’été et à la menthe fraîche
C'est bon, mais la menthe ne se distingue guère...

Signaler fabienne_s49 - 24 septembre 2013
Très bien

tres bon
j'ai mis aussi des carottes

Signaler francoise_b52 - 20 juin 2013
Bien

pas extra
très déçue par cette recette. Je m'attendais à mieux au niveau saveur.

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