Poulet rôti, fraîcheur de légumes nouveaux
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Ingrédients
- 1 poulet fermier Label Rouge de 1,3 kg environ
- 500 g de carottes nouvelles
- 500 g de navets nouveaux
- 12 petits oignons grelots
- 300 g de pois gourmands
- 12 pointes d'asperges vertes
- 3 gousses d'ail écrasées
- 1 branche de thym
- huile d'olive, sel, poivre blanc
- 1 bouquet de cerfeuil
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 20 mn
- 1 h 15 mn
- 1 h 35 mn
Préparation
- 1 Sortir le poulet du réfrigérateur 1h avant la cuisson. Préchauffer le four 10 mn à 200° (th. 7). Huiler et saler le poulet, le disposer dans un très grand plat à rebords et enfourner. Dès qu’il commence à bien dorer, baisser la température à 180° (th. 6) ajouter l’ail, le thym et ½ verre d’eau. Arroser toutes les 10 mn environ.
- 2 Pendant ce temps, éplucher les légumes et les cuire à la vapeur en 2 temps : d’abord les carottes et les navets pendant 5 mn puis ajouter les autres légumes. Arrêter lorsqu’ils sont encore croquants.
- 3 Ajouter 3 cuillers à soupe d’eau chaude 10 mn avant la fin de la cuisson en grattant les sucs du plat. Disposer les légumes dans la sauce. Saler, poivrer et terminer la cuisson de l’ensemble.
-
Pour finirDécouper le poulet et le servir entouré de ses légumes. Parsemer de cerfeuil ou de persil ciselé.
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