Carrot cake à la compote de pomme, noix et raisins secs

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Pour les sceptiques : malgré la présence marquée de carottes dans cette recette, le cake n'en a pas le goût !

Recette proposée par Coralie Fabre

Ingrédients

  • 180 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 4 g de bicarbonate
  • 4 g de cannelle en poudre
  • 4 g de mélange quatre-épices
  • 4 g de sel
  • 3 œufs
  • 210 g de sucre
  • 100 g d'huile de tournesol
  • 1 pot de 100 g de compote de pommes
  • 220 g de carottes râpées (l'équivalent de 3 belles carottes)
  • 50 g de cerneaux de noix grossièrement broyés
  • 40 g de raisins secs

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 55 mn
  • 1 h 15 mn

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four à 180 °c. Étaler du papier sulfurisé dans le moule à cake (de 28 cm).
  2. 2
    Dans un récipient, fouetter les œufs en omelette, puis y ajouter le sucre ; remuer jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Incorporer l'huile de tournesol, la compote de pommes, les raisins secs, les noix et les carottes préalablement râpées. Bien mélanger.
  3. 3
    Ajouter à ce mélange la farine, la levure, le bicarbonate, le sel, la cannelle et le mélange de quatre-épices. Bien remuer.
  4. Pour finir
    Incorporer ce mélange dans le moule à cake, et enfourner pour 55 minutes. A la sortie du four, le cake doit avoir bien bruni. Piquer la pointe d'un couteau au centre pour vérifier la cuisson. Elle doit en ressortir sèche.

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Signaler arlette-w29 - 15 mai 2014

Mettre glaçage sur le dessus : beurre + fromage + sucre glace

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