Terrine de poissons aux petits légumes

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Une terrine très légère, délicieusement parfumée.

Recette proposée par Maggy Malibert

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 50 mn
  • 12 h
  • 13 h 10 mn

Préparation

  1. 1
    Coupez en brunoise la carotte. En tronçons de même taille les haricots verts. Faites cuire dans de l'eau salée les légumes 5 minutes environ (ils doivent rester croquants). Égouttez, réservez. Dénoyautez les olives, coupez-les en morceaux. Ciselez le persil et l'estragon.
  2. 2
    Détaillez le saumon fumé en petits dés. Coupez le saumon frais en lanières d'1 cm. Mixez les filets de merlan, coupés en morceaux, avec 2 oeufs, 10 cl de crème fraîche liquide, sel, poivre, 1 cuillère à soupe de persil ciselé, 1 cuillère à soupe d'estragon coupé fin. Ajoutez les dés de saumon fumé à cette préparation.
  3. 3
    Chemisez une terrine de papier de cuisson. Mettez 2 cm de farce de poissons dans le fond de la terrine. Déposez dessus un peu de petits légumes et olives, des lanières de saumon frais, recouvrez de farce. Répétez cette opération en terminant par de la farce de poissons.
  4. Pour finir
    Faites cuire au bain marie au four à 200°c pendant 50 minutes. Servez avec une vinaigrette aux herbes ou avec une sauce mousseline.

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Vos avis

Note moyenne :

3

(1 avis)

Signaler maryline.e - 30 avril 2015
Bien

terrine un peu sèche, heureusement que la sauce fait tout... j'ai mis en légumes des petits pois surgelés et une carotte fraîche

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