Ketchup maison

4 / 5  basé sur 4 avis
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Savourez ce ketchup maison. Une sauce pour toute la famille qui accompagne les pâtes et bien plus.

Recette proposée par Lionel Odin

Ingrédients

  • 2 kg de tomates rondes bien mûres
  • 500 g d'oignons
  • 500 g de poivrons rouges
  • 25 cl de vinaigre de vin
  • 100 g de sucre semoule
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de muscade râpée, de paprika, de piment d'Espelette et de piment fort
  • 2 cuillères à soupe de moutarde forte
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 verre d'eau

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn
  • 2 h

Préparation

  1. 1
    Épluchez et émincez les oignons. Coupez les tomates en quatre. Ouvrez les poivrons, ôtez les pépins, les parties blanches à l'intérieur, coupez-les en petits dés ou mixez-les grossièrement.
  2. 2
    Dans une grande sauteuse faites chauffer l'huile d'olive, jetez tous les légumes puis faites dorer 45 minutes en remuant souvent.
  3. 3
    Passez au moulin à légumes. Remettez cette purée dans la sauteuse avec le sucre, le vinaigre, la moutarde, l'eau et les épices. Laissez cuire doucement pendant 40 minutes, remuez, vérifiez la fluidité et ajoutez éventuellement de l'eau. Vérifiez l'assaisonnement.
  4. Pour finir
    Filtrez dans un chinois.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(4 avis)

Signaler claudy.b - 22 septembre 2015

moins de sucre , j'en ai mis que 75 c'etait trop autrement super facile et super bon.

Signaler pascal-p41 - 22 mars 2015
Bien

bjr , combien de temps peut on le conserver , merci

Signaler lgg -  2 juin 2014
Excellent

Excellent, bien meilleur que celui du commerce par contre, je conseille de mettre moins de sucre qu'indiqué

Signaler Gaetana - 11 décembre 2013
Très bien

Dessert
Très bien

Signaler bettina_c - 19 septembre 2012
Excellent

Très bon
Fait avec les tomates du jardin c'est super bon, un peu plus liquide que celui du commerce mais meilleur merci

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