Parillada de canard fermier des landes grillé au feu de bois

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© jc amiel - m leteuré – julien duboué pour qualité landes.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 300 g de magret de canard fermier des Landes
  • 4 aiguillettes de canard fermier des Landes
  • 2 manchons confits
  • 2 cuisses de canard confites
  • 2 tranches de foie gras frais des Landes (100 g pièce)
  • Vinaigrette aux pignons de pin grillés :
  • 30 g de pignons de pin
  • 140 g d’huile
  • 80 g de vinaigre balsamique
  • 20 g de moutarde
  • 5 g d’ail blanchi
  • 30 g de pâte de coings ou confiture de figue

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 15 mn
  • 30 mn

Préparation

  1. 1
    Dans une poêle sans matière grasse, faites dorer les pignons de pin environ 5 min sur feu doux. Réalisez-la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients qui la composent. Salez, poivrez.
  2. 2
    Coupez les morceaux de canard fermier des landes et grillez-les au barbecue ou à la plancha.
  3. Pour finir
    Lorsque les morceaux de canard sont cuits, badigeonnez-les de vinaigrette aux pignons grillés et servez aussitôt avec de la polenta au magret fumé.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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