Flan de légume mosaïque

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Manger froid.

Recette proposée par Jean-Pierre Moggia

Ingrédients

  • 300 gr de carottes
  • 300 gr de haricots verts
  • 300 gr de céleri boule
  • 1 poivron rouge
  • 1 bouquet de ciboulette
  • 500 gr de crème fraîche légère
  • 6 oeufs
  • 100 gr de parmesan râpé
  • Sel et poivre
  • Huile d'olive

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 1 h 30 mn
  • 1 h 50 mn

Préparation

  1. 1
    Couper les légumes en bâtonnets comme pour des frites. Dans une sauteuse bien chaude cuire les carottes, les haricots et le céleri avec 30 gr d'eau et 10 d'huile. Baisser la température et cuire pendant 8 mn. A mi-cuisson ajouter les poivrons. A la fin de cuisson laisser infuser sans découvrir pendant 3 mn.
  2. 2
    Préparer l'appareil à flan en mélangeant la crème, les oeufs, le fromage, la ciboulette ciselée, le sel et poivre. Verser cette préparation dans un moule à cake chemisé d'un film alimentaire puis déposer chaque légume égoutté en alternant les couleurs dans le sens de la longueur. Mettre le plat au bain marie pendant 1h45 dans un four à 130°.
  3. 3
    Il est aussi possible de faire cette recette dans des moules individuels, mais pour cela il est préférable de couper les légumes en mirepoix et de diminuer la cuisson de 30 mn.
  4. Pour finir
    Ce plat peu être servi tiède ou froid en entrée pour 6 personnes avec une salade ou en plat principal pour 4 personnes avec une sauce tomate basilic. Je garantis le succès auprès des récalcitrants aux légumes.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(1 avis)

Signaler Jean-Marc - 13 juillet 2012
Excellent

Flan de Légume Agréable et Frais Super pour l'été
Tout est dit dans le titre...
J'attend d'autres recettes avec impatience...
Merci ! @+

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