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Recette Pain de fruits confits

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Recette proposée par La Rédaction

Une recette proposée par le Syndicat Nationale de la Confiserie. Stylisme : Sonia Ezgulian / Photographe : Emmanuel Auger.

Facile

Pour 6 personnes :

125 g de quartiers d’oranges confits égouttés
150 g de figues noires confites égouttées
60 g de cerisettes confites égouttées
100 g de cubes d’écorces d’oranges confits égouttés
100 g de cubes d’écorces de citrons confits égouttés
100 g de cube de melon dorés confits égouttés
100 g de clémentines tranches confites égouttées
80 g d’amandes entières émondées grillées
80 g de noisettes entières émondées grillées
80g de pistaches vertes
10 g de mélange quatre épices
450 g de poires au sirop
125 ml de jus de poires
500 g de farine
14 g de levure de boulanger
Sucre en poudre

Préparation : 30 mn
Cuisson : 0 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 30 mn

Préparation Pain de fruits confits

1La veille couper les fruits confits en morceaux (réserver quelques fruits pour le dressage) mélanger avec les épices et le jus de poires.

2Le lendemain mélanger la farine avec la levure, laisser lever au moins une heure et demie puis ajouter les fruits macérés, les poires au sirop préalablement coupées et les fruits secs.

3Confectionner des petits pains de 80 g environ, les rouler dans le sucre et les faire cuire à 160°C pendant 40 minutes.

4Couper le dôme de chaque pain et décorer avec un assortiment de fruits confits : quartiers d’orange, cubes de melon, demi-figue, cerisette…