Recette Tiramisu façon madeleine de Proust

1Imbibez 4 madeleines de marsala. Réservez.

2Découpez les fraises en lamelles.
Dans un saladier, mélangez les lamelles de fraises, les framboises entières, le jus de citron vert et la menthe ciselée.

3Battez les jaunes d’œufs et le sucre au fouet, jusqu’à l’obtention d’une consistance mousseuse. Ajoutez-y ensuite le mascarpone.

4Montez les 3 blancs d’œufs en neige ferme et incorporez-les délicatement dans la préparation.

5Dans chaque verrine, mettez la salade de fruits, une madeleine imbibée puis une belle couche de mascarpone. Saupoudrez d’une pincée de cannelle, puis réservez au frais au moins 3 heures.

6Versez la crème au mascarpone sur les madeleines et décorez avec une pincée de cannelle.