1Battez les 6 œufs entiers et les 2 jaunes avec le sucre.
2Faites bouillir le lait avec les gouttes d’extrait de vanille.
Incorporez la préparation aux œufs dans le lait bouillant tout en remuant.
Continuez à mélanger à feu moyen durant 5 minutes environ, pour la faire épaissir. Réservez.
3Dans les verrines, déposez une cuillère à soupe de crème de caramel, puis formez par dessus, une couche compacte de palets bretons émiettés. Enfin, versez la crème aux œufs épaissie.
4Faites cuire les verrines au bain marie, à 180°c, environ 30 minutes, dans un four pré-chauffé.
5Laissez refroidir 20 minutes à température ambiante avant de servir.
Pour finir... Alternez les verrines en inversant les couches pour certaines : faites cuire pour cela la crème dans la verrine en premier, puis ajoutez les couches de palets émiettés et de caramel pour finir. Effet visuel garanti !
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Une recette proposée par Ker Cadélac illustrée par A Point Studio
