Recette Quatre-Quarts complètement baba

1Réaliser le sirop de rhum en faisant chauffer le sucre et le rhum. Dès que le sucre est fondu et commence à dorer, ôtez la casserole du feu et réservez.

2Divisez le quatre-quarts, débarrassé de ses extrémités, en 4 parts égales.
A l’aide de l’emporte pièce, réalisez 4 cylindres de quatre-quarts et creusez-en l’intérieur à mi-hauteur.
Faites-les imbiber dans le sirop quelques minutes, puis disposez-les dans des assiettes à dessert.

3Coupez les fruits en petits morceaux, arrosez-les d’un jus de citron vert et ajoutez-y de la menthe fraîche ciselée.

4Garnissez les bases de quatre-quarts imbibées de fruits, et finissez par une généreuse rosace de chantilly.

5Décorez-les avec des zestes d’orange et des copeaux de chocolat.