Tarte chocolat groseilles

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Une gourmandise d'été alliant la douceur et le fondant du chocolat à l'acidité de la groseille.

Recette proposée par Laurence Lucas

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 45 mn
  • 35 mn
  • 1 h 20 mn

Préparation

  1. 1
    Préparation de la pâte à tarte : Mettez la farine, le sucre vanillé, le beurre ramolli dans un saladier. Mélangez l'ensemble à la main jusqu'à obtenir un "sable". Rajoutez ensuite les jaunes d'oeuf et malaxez pour obtenir une pâte bien malléable. Au besoin, on peut rajouter un peu d'eau si la pâte est trop friable. Préchauffez le four à 220°c. Etalez la pâte rapidement et garnissez-en un moule à tarte. Piquez la pâte. Recouvrez-la d'un carré de papier sulfurisé que vous garnirez d'haricots secs (ou billes de céramiques). Enfournez la pâte 10 mn, puis ôtez le papier sulfurisé et remettez la pâte à blanc entre 5 et 10 mn selon la coloration souhaitée. Sortez le fond de tarte et laissez-le refroidir.
  2. 2
    Égrappez les groseilles, rincez-les à l'eau fraîche dans une passoire puis égouttez-les sur du papier absorbant (vous pouvez faire ceci pendant que le fond de pâte cuit au four).
  3. 3
    Préparation de la garniture : Faites fondre le chocolat avec la crème fraîche à feu doux, ajoutez le sucre vanillé. Une fois le chocolat complètement fondu, retirez le mélange du feu et ajoutez-y l'oeuf en remuant vivement.
  4. 4
    Répartissez les groseilles uniformément sur le fond de pâte et versez la garniture chocolat dessus en recouvrant complètement les groseilles. Puis enfournez la tarte 15 mn au four.
  5. Pour finir
    Sortez la tarte du four et laissez-la refroidir totalement avant dégustation.

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