Tarte au citron chocolatée

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Pour changer un peu de la traditionnelle tarte au citron meringuée.

Recette proposée par Laurence Lucas

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 1 h
  • 30 mn
  • 2 h
  • 3 h 30 mn

Préparation

  1. 1
    Préparation de la pâte sucrée : Mettez la farine, le sucre vanillé, le beurre ramolli dans un saladier. Mélangez l'ensemble à la main jusqu'à obtenir un "sable". Rajoutez ensuite les jaunes d'oeufs et malaxez pour obtenir une pâte bien malléable. Au besoin, on peut rajouter un peu d'eau si la pâte est trop friable.
  2. 2
    Préchauffez le four à 220°c. Etalez la pâte rapidement et garnissez-en un moule à tarte. Piquez la pâte. Recouvrez-la d'un carré de papier sulfurisé que vous garnirez d'haricots secs (ou billes de céramiques). Enfournez la pâte 10 mn, puis ôtez le papier sulfurisé et remettez la pâte à blanc entre 5 et 10 mn selon la coloration souhaitée. Sortez le fond de tarte et laissez-le refroidir.
  3. 3
    Préparation du lemon curd : Pressez les citrons et zestez-en un. Mélangez le jus de citron, les zestes et la maïzena jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène. Faites chauffer 250 ml d'eau. Lorsque l'eau frémit, mettez le mélange au jus de citron dans l'eau et fouettez jusqu'à épaississement. Lorsque le mélange est bien épais, stoppez le feu et ajoutez le sucre, les jaunes et le beurre et mélangez. Garnissez le fond de tarte avec le lemon curd en essayant d'obtenir une surface aussi lisse que possible et laissez refroidir 1/2 heure au frigo.
  4. Pour finir
    Préparation du nappage chocolat : Faites fondre le chocolat avec la crème fraîche à feu doux dans une casserole anti-adhésive. Nappez ensuite la tarte avec en répartissant uniformément le chocolat. Laissez refroidir 1/2h à température ambiante puis mettez au frigo au moins une heure.

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