Scones tendres briochés au chocolat au lait et sa sauce glacée

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Je fais cette recette de scone chaque été.

Ingrédients

  • La pâte à scones
  • 250 g de farine T.55
  • 40 g de sucre
  • 50 g de raisins secs
  • 50 g de beurre
  • 1 œuf
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 11 g de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Garniture
  • Pâte à chocolat
  • Sauce glacée :
  • 50 g de chocolat au lait
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 6 cuillères à soupe de sucre glace

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn
  • 2 h
  • 2 h 40 mn

Préparation

  1. 1
    Préparation pour la pâte à scones. Mélanger la farine, la levure et le sel. Ajouter le beurre coupé en morceaux puis sabler. Fouetter dans un deuxième récipient, l’œuf, le sucre et la crème fraîche épaisse. L'ajouter à la première préparation et mélanger le tout à la maryse. Ajouter les raisins, puis mélanger. Aplatir la pâte en couche mi-fine/épaisse puis la découper en bandes. Étaler sur chaque bande, de la pâte à tartiner chocolat au lait noisettes à la feuillantine, puis enrouler. Poser chaque scone sur une plaque rectangulaire beurrée et tasser votre scone en appuyant dessus. Mettre au four 20 min à 220°.
  2. 2
    Préparation de la sauce glacée. Mélanger tous les ingrédients dans une petite casserole et chauffer à feu doux en remuant sans cesse pendant 5 minutes. Verser sur les scones et réserver au frais 2h.

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