1Étalez les filets de maquereaux.
Saupoudrez-les d'une pincée d'épices pour poissons, sel, poivre.
Enroulez-les sur eux même.
Mettez-les dans un plat allant au four à micro ondes, recouvrez-les.
Faites cuire 1 minute 30.
Laissez refroidir.
Préparez la gelée au madère selon les explications.
Laissez tiédir.
Versez dans chaque verrine 1 cm de gelée.
Faites prendre au frigo.
Disposez un rouleau de maquereau dans la verrine, remplissez-la avec la gelée restante.
Laissez prendre pendant 4 heures environ.
2Au moment de servir, démoulez les verrines dans les assiettes.
Déposez 1 cuillère à café d’œufs de lump sur chacune d'elles.
Décorez avec ciboulette et feuilles de salade.
Accompagnez cette entrée d'une mayonnaise aux herbes aromatiques.
Une entrée originale préparée à l'avance.
