Recette Truite crue marinée accompagnée d’une crème à l'avocat

1Couper le filet en deux dans le sens de la longueur.
Découper chaque pièce en fines tranches de 2 mm. Chaque morceau doit pouvoir être mis en bouche.
Arroser de jus de citron vert, ajouter du sel et du poivre sur la truite des fjords.

2Couper l’avocat en deux ; retirer le noyau et la peau. Mixer l’avocat dans un blender avec l’huile jusqu’à obtenir une texture lisse.
Assaisonner avec le jus de citron, le sel et le poivre.

3Servir la truite des fjords sur un plat sur lequel il faut disposer des petites fourchettes à côté, ou dans des cuillères.
Sur chaque tranche, ajouter une petite noix de crème d’avocat (il est possible d’utiliser une poche à douille ou un sachet plastique dont on coupe l’extrémité).