Fraisier de Quatre-Quarts

 |
Ajouter

Une recette proposée par ker cadélac / © a point studio.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 1 Quatre-quarts pur beurre 500 g Ker Cadélac
  • 500 g de fraises Gariguette
  • 1 carré de pâte d’amande verte
  • Pour le sirop
  • 25 cl d’eau
  • 250 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille
  • Pour la crème
  • 300 g de mascarpone
  • 30 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1 gousse de vanille

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 20 mn

Préparation

  1. 1
    Pour le sirop. Faire bouillir l’eau, le sucre et les graines de la gousse de vanille fendue et grattée. Passer le tout au chinois et réserver.
  2. 2
    Pour la crème. Mélanger la crème et le mascarpone. Monter le mélange en chantilly à l’aide d’un batteur, en versant petit à petit le sucre glace. Remplir une poche à douille avec la crème obtenue.
  3. Pour finir
    Pour le montage. A l’aide de l’emporte-pièces, prélever douze carrés de quatre-quarts d’environ 2 cm d’épaisseur. Les imbiber de sirop. Réserver. Laver, équeuter les fraises et les couper en deux. Dans l’emporte-pièces, disposer une base de quatre-quarts imbibée, dresser les fraises au bord, tout autour du carré, côté coupé vers l’extérieur. Garnir l’intérieur de crème avec la poche à douille, jusqu’à hauteur des fraises. Étaler finement la pâte d’amande au rouleau à pâtisserie et prélever six carrés avec l’emporte-pièces. Les déposer sur le dessus du quatre-quarts et décorer avec une fraise préalablement trempée dans le sirop et éventuellement une pointe de crème fouettée. Réserver au frais.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Ajouter

Vos avis

Note moyenne :

0

(0 avis)

Recettes similaires