Gaspacho vert accompagné d’un carpaccio de légumes

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Ingrédients

  • 250 g de champignons de Paris
  • 6 minis courgettes
  • 2 tomates
  • 1/2 concombre
  • 1/2 poivron rouge
  • 1/2 poivron vert
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • 6 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre
  • 50cl de Gaspacho Vert Alvalle

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 4 mn
  • 24 mn

Préparation

  1. 1
    Émincer les courgettes dans le sens de la longueur et les faire cuire trois minutes. Couper les tomates en cubes et les champignons en lamelles.
  2. 2
    Couper le demi-concombre et les demi-poivrons en lanières. Mélanger tous les légumes dans un saladier, arroser d’huile d’olive, d’un filet de vinaigre.
  3. 3
    Ajouter les cubes de tomates et le fenouil. Saler et poivrer.
  4. 4
    Laisser mariner quatre heures au frais.
  5. Pour finir
    Servir accompagné du Gaspacho Vert Alvalle.

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