Gélifraises et son coeur de mangue

Lavez et équeutez les fraises. Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau. Mixez les fraises avec le sucre. Vous devez obtenir 300 ml de jus de fraises. Réservez. Épluchez la mangue. Coupez-la en morceaux, puis passez les morceaux au mixeur. Vous devez obtenir 300 ml de jus de mangue. Réservez.

Faites chauffer un peu du jus de fraises avec 2 feuilles de gélatine essorées + 1 coupée à un peu plus de la moitié, il doit vous rester environ 3 lignes et 1/2 de losanges que vous n'utilisez pas (une feuille de gélatine en compte environ 7). Une fois la gélatine dissoute, mélangez cette préparation au jus de fraises restant. Faites la même opération avec la mangue mais avec seulement 1 feuille de gélatine. Versez le jus de fraises dans la verrine, versez ensuite le jus de mangue.

Terminez par du jus de fraises. Mettez au frais. Servez avec les tournicotons de la Mère Pierre.