Fricadelles danoises

3 / 5  basé sur 1 avis
 |

Une recette du chef Hugues Le Bourlay.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

  • 500 g de veau haché
  • 500 g de chair à saucisse
  • 2 œufs entiers
  • 25 cl de Lait
  • 250 g d'oignons finement hachés
  • 200 g de farine
  • 250 g de Chapelure
  • 24 cl d’eau gazeuse
  • 5 g sel fin
  • 3 g de poivre noir moulu
  • Cuisson :
  • 10 cl d’huile de soja ou tournesol
  • 250 g de margarine
  • 50 cl d’eau
  • 1 bol d’eau, une cuillère à soupe.
  • Une grande poêle

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 10 mn
  • 25 mn

Préparation

  1. 1
    Avec un mélangeur électrique ou à la main dans un grand bol, mélangez le lait, le poivre, la farine, chapelure, le sel, les oignons, et les œufs ensemble.
  2. 2
    Ajoutez le veau, et la chair à saucisse à la mixture, mélangez de façon à rendre l’appareil homogène. Détendre au besoin avec l’eau gazeuse. Laisser reposer une heure au frigo.
  3. 3
    Pour la cuisson, chauffez (à feu vif pour bien saisir) votre plus grande poêle, y mettre de l’huile de soja ou arachide, puis la margarine. (la quantité de matière grasse est importante pour bien dorer les quenelles que vous allez faire).
  4. 4
    Ensuite, posez votre bol de mixture, munissez vous d’un bol d’eau et une grande cuillère, avec la cuillère, faites des quenelles dans le creux de votre main.
  5. 5
    Un conseil : utilisez une main pour faire des quenelles avec la cuillère et l'autre main mouillée dans l'eau vous permettra de façonner les quenelles en forme de petits oeufs (voir photo).
  6. Pour finir
    Posez délicatement les fricadelles dans la poêle chaude et continuer ce geste tout en les disposant de façon circulaire et pensez à les tourner au fur et à mesure de leur jolie couleur dorée. Pensez à diminuer votre flamme pour réguler une cuisson moyenne.

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

Vos avis

Note moyenne :

3

(1 avis)

Signaler pascal-p41 - 14 avril 2016
Bien

bjr , dans les ingrédients l'on parle d huile de soja ( que je ne connais pas , pourtant je cuisine de temps en temps asiatique ) et huile de tournesol , et dans la recette l' on parle d'huile d arachide , faudrait savoir ........ D'autre part 250 g de margarine ce n'est pas trop ? De toute facon je vais tester cette recette car j'aime tout ce qui est boulettes