Fricadelles danoises : la meilleure recette
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Découvrez la recette de fricadelles danoises du chef Hugues Le Bourlay ! Facile et rapide à préparer, surprenez vos convives avec ce mets très apprécié dans le nord de la France et en Belgique.
Ingrédients
6
personnes
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Veau haché 500 g
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Chair à saucisse 500 g
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Oeuf entier 2
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Lait 25 cl
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Oignon 250 g
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Lait 25 cl
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Farine 250 g
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Chapelure 250 g
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Eau gazeuse 24 cl
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Sel fin 5 g
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Huile de soja (ou tournesol) 10 cl
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Mascarpone 250 g
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Eau 50 cl
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Poivre moulu 3 g
Préparation
- 1 Avec un mélangeur électrique ou à la main dans un grand bol, mélangez le lait, le poivre, la farine, chapelure, le sel, les oignons, et les œufs ensemble.
- 2 Ajoutez le veau, et la chair à saucisse à la mixture, mélangez de façon à rendre l’appareil homogène. Détendre au besoin avec l’eau gazeuse. Laisser reposer une heure au frigo.
- 3 Pour la cuisson, chauffez (à feu vif pour bien saisir) votre plus grande poêle, y mettre de l’huile de soja ou arachide, puis la margarine. (la quantité de matière grasse est importante pour bien dorer les quenelles que vous allez faire).
- 4 Ensuite, posez votre bol de mixture, munissez vous d’un bol d’eau et une grande cuillère, avec la cuillère, faites des quenelles dans le creux de votre main.
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5
Un conseil : utilisez une main pour faire des quenelles avec la cuillère et l'autre main mouillée dans l'eau vous permettra de façonner les quenelles en forme de petits œufs.
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Pour finirPosez délicatement les fricadelles dans la poêle chaude et continuer ce geste tout en les disposant de façon circulaire et pensez à les tourner au fur et à mesure de leur jolie couleur dorée. Pensez à diminuer votre flamme pour réguler une cuisson moyenne.
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