Cupcakes tomates séchées, basilic et pesto rosso

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En tant que fan absolue des cupcakes (sucrés) ces petits gâteaux américains au glaçage coloré et ultra-calorique, j’ai été tout de suite enthousiaste à l’idée de tester la version salée. Avec leurs saveurs méditerranéennes, ces petits cakes illumineront vos soirées d’été d’un brin d’originalité et de finesse.

Ingrédients

  • 250 g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • Sel
  • 4 oeufs
  • 25 cl de lait
  • 10 cl d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de pesto rosso
  • 1 pot de tomates confites
  • 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
  • 200 g de Caprice des Anges (ou autre fromage à la crème)

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 30 mn
  • 1 h 30 mn

Préparation en video

Préparation

  1. Préchauffer le four à 200°c. Dans un saladier, mélanger la farine avec la levure et un peu de sel. Ajouter les oeufs battus, le lait (préalablement chauffé 1min au micro-ondes) l’huile d’olive et 1 cuillère à soupe de pesto rosso. Découper les tomates confites en petits morceaux et les ajouter à la préparation, ainsi que le basilic. Huiler des moules à muffins, les remplir de cette pâte et enfourner pour environ 30 min puis sortir du four et laisser refroidir. Pendant ce temps, préparer le glaçage en mélangeant le fromage à la crème avec 1 cuillère à soupe de pesto rosso avant de placcer le tout au frigo. Au moment de dresser, placer le glaçage dans une poche à douille et décorer les petits cakes. Servir avec une salade verte.

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