Cailles au vin
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Ingrédients
- 6 cailles
- 1 bouteille de vin rouge
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- 2 cuillères à café de mélange Herbes de Provence
- 3 gousses d'ail
- 30 g de céleri découpé en dés
- 2 carottes découpées en rondelles
- 8 tranches de chorizo
- 3 clous de girofle
- 2 cuillères à café de piment d'Espelette
- 2 oignons
- Beurre
- Sel et poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 40 mn
- 55 mn
Préparation
- 1 Dans une cocotte en fonte (c'est le mieux pour la cuisson) faire revenir les cailles dans du beurre jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées puis, une fois cuites, les assaisonner de sel et de poivre ainsi que d'herbes de provence et de piment d'espelette.
-
Pour finirRajouter dans la cocotte le vin rouge, le laurier, le thym, le romarin, l'ail coupé en rondelles, le céleri, les carottes, l'oignon émincé, le chorizo et les clous de girofle ; couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Normalement au bout de ce temps le vin s'est pratiquement évaporé et les cailles sont imprégnées d'un succulent fumet.
C'est terminé
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