Rhubarbe meringuée

3.5 / 5  basé sur 3 avis
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Rhubarbe meringuée

© Daniel Mettoudi/Cedus À la recherche de l'équilibre parfait entre les saveurs acidulées et sucrées, ce délice séduit tous les perfectionnistes audacieux qui saisissent le balancier des saveurs tels d'intrépides funambules.

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Ingrédients

  • 800 g de rhubarbe (fraîche ou surgelée, selon la saison)
  • 150 g de vergeoise blonde
  • 12 spéculoos
  • Meringue :
  • 250 g de sucre en poudre
  • 4 cuillères à soupe d'eau
  • 4 blancs d'oeufs
  • 1 pincée de sel

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 35 mn
  • 50 mn
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Préparation

  1. 1 Laver et éplucher la rhubarbe. La détailler en tronçons de 1 cm. Faire cuire la rhubarbe avec la vergeoise blonde pendant 30 mn pour obtenir une compote avec des morceaux. Laisser refroidir. Émietter les spéculoos et les répartir dans 4 ramequins. Ajouter par dessus la compote de rhubarbe et laisser refroidir.
  2. Pour finir
    Préchauffer le gril du four. Déposer une spirale de meringue. Dans chaque ramequin et les placer 2 mn sous le gril du four pour les faire dorer.
C'est terminé
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Vos avis

(    basé sur 3 avis)
Signaler tine73 - 26 mai 2013
Très bien

il y a de l'idée
C'est inventif mais cela reste à améliorer : beaucoup, beaucoup trop sucré, surtout la compote de rhubarbe. Bien sûr, la rhubarbe, c'est acide, mais si on n'aime pas, il ne faut pas la cuisiner ; la noyer dans le sucre rend le dessert écoeurant. La meringue italienne suffit à adoucir le tout (comme pour la tarte au citron)
Ma suggestion : - Très peu cuire la rhubarbe en batonnets dans un sirop léger (2 min d'ébullition maxi), égoutter. Cela laisse la rhubarbe en morceaux à peine compotés
- Un peu moins de speculoos par part.

Signaler tine73 - 26 mai 2013
Très bien

il y a de l'idée
C'est inventif mais cela reste à améliorer : beaucoup, beaucoup trop sucré, surtout la compote de rhubarbe. Bien sûr, la rhubarbe, c'est acide, mais si on n'aime pas, il ne faut pas la cuisiner ; la noyer dans le sucre rend le dessert écoeurant. La meringue italienne suffit à adoucir le tout (comme pour la tarte au citron)
Ma suggestion : - Très peu cuire la rhubarbe en batonnets dans un sirop léger (2 min d'ébullition maxi), égoutter. Cela laisse la rhubarbe en morceaux à peine compotés
- Un peu moins de speculoos par part.

Signaler isabelle.d45.jdf - 26 mai 2014
Bien

bon

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