Aubergines grillées à la tomates et à la brousse

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Une recette d'Olympe Versini pour Mutti.

Recette proposée par La Rédaction

Ingrédients

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Temps Total
  • Facile
  • 15 mn
  • 30 mn
  • 45 mn

Préparation

  1. 1
    Sauce tomate : - Dans un faitout, verser l’huile d’olive et ajouter l’ail émincé puis faire revenir. - Ajouter le double concentré de tomates mutti puis remuer l’ensemble. Ajouter le vin et le sucre et bien mélanger le tout à feu doux. - Ajouter la pulpe de tomates finement concassées mutti et saler. - Laisser cuire à feu très doux pendant 30 minutes. - Poivrer et laisser refroidir.
  2. 2
    Aubergines : - Préchauffer le four à 270° (thermostat 9 ). - Enlever les extrémités de chaque aubergine et les couper en 3 tronçons de 4 cm environ. - Dresser les tronçons d’aubergines dans un plat allant au four et les arroser d’un peu d’huile d’arachide. Saler. - Faire cuire les aubergines dans le four 20 minutes de chaque côté en les surveillant bien (elles doivent être bien cuites à l’intérieur et dorées. La cuisson peut varier selon la taille des tronçons). Réserver. - Mélanger les feuilles de basilic déchirées à l’huile d’olive. - Dresser les tronçons d’aubergines debout dans des assiettes individuelles. - Sur chaque tronçon, déposer une bonne cuillère à soupe de sauce tomate à l’aide d’une cuillère à soupe, dresser la brousse sur la sauce tomate. Puis arroser d’huile de basilic. - Assaisonner de fleur de sel, poivrer et décorer avec les feuilles de basilic.

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Vos avis

Note moyenne :

5

(7 avis)

Signaler marcellinh -  2 juillet 2016
Excellent

delicieux! un succès!

Signaler marcelling - 29 mai 2016
Excellent

huuuuum! je ne suis vraiment pas déçue! gros succès et des demandes de recette!

Signaler AM - 28 juin 2015
Excellent

Délicieux ! Tout le monde a apprécié. J'ai remplacé la brousse par de la ricotta.

Signaler Annette - 30 décembre 2014

Bonjour,
Cette recette est un vrai délice!
Très belle présentation, qui fait de l'effet dans l'assiette.
Merci

Signaler corinne - 30 juin 2014

j'ai fait mouche avec cette recette qui accompagnait un barbecue.
tous mes convives ont repris la recette

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