Cheesecake au saumon fumé et ciboulette

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Différence de texture : craquant dessous et moelleux dessus.

Recette proposée par Dominique Guibourg

Ingrédients

  • Pour la croûte :
  • 110 g de crackers
  • 70 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de graines de sésame
  • Pour la partie fromagée :
  • 300 g de fromage frais style Saint-Moret ou Philadelphia
  • 3 cuillères à soupe de fromage blanc ou de crème fraîche
  • 3 oeufs
  • Le jus d’un citron
  • 4 petites tranches de saumon fumé
  • 1/2 botte de ciboulette
  • Poivre

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 40 mn
  • 4 h
  • 5 h

Préparation

  1. 1
    Préchauffer le four sur 160°c. Faire fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes. Écrasez les crackers dans un bol. Y ajouter les graines de sésame. Mélanger. Verser le beurre fondu et bien mélanger.
  2. 2
    Répartir le mélange sableux dans six verrines transparentes pouvant passer au four. Tasser avec les doigts ou une cuillère.
  3. 3
    Mélanger le fromage frais avec le fromage blanc, les trois œufs préalablement battus puis le jus de citron. Ajouter le saumon coupé en morceaux (en réservant six belles lanières pour la décoration) et la ciboulette ciselée. Poivrer. Répartir la préparation sur les crackers brisés et enfourner 40 minutes en surveillant.
  4. 4
    Laisser refroidir à température ambiante, couvrir de film étirable et placer au réfrigérateur quatre heures au moins.
  5. Pour finir
    Au moment de servir, décorer avec les lanières de saumon fumé et de la verdure de votre choix : ciboulette, menthe, verveine citronnée, valériane...

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