Tarte briochée aux cerises

4 / 5  basé sur 9 avis
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Une tarte originale avec des cerises bien sucrées, c'est un régal.

Recette proposée par Angélique Fernandez

Ingrédients

  • Pâte levée :
  • 250 g de farine
  • 20 g de levure fraîche du boulanger
  • 2 cuillères à soupe de cassonade
  • 125 ml de lait
  • 20 g de beurre
  • 1 oeuf
  • 1 pincée de sel
  • Garniture :
  • 400 g de griottes dénoyautées
  • 4 oeufs
  • 300 g de crème faîche
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 40 g de vergeoise brune

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 30 mn
  • 1 h
  • 1 h 15 mn
  • 2 h 45 mn

Préparation

  1. 1
    Dans le bol d'un robot, verser la farine et former un puits au milieu. Émietter la levure et la mélanger avec la moitié du lait tiédi et le sucre roux. Verser le tout dans le "puits". Couvrir le bol d'un linge et laisser lever 15 mn.
  2. 2
    Mélanger le reste de lait avec le beurre fondu, l'oeuf et le sel. Tout verser sur le pâton et pétrir 5 mn au robot. Recouvrir le bol d'un linge et laisser lever 1h.
  3. Pour finir
    Préchauffer le four à 180°. Abaisser la pâte sur un plan de travail fariné et en garnir un moule à manqué ou à tarte de 28 cm. Laver, sécher, dénoyauter et équeuter les cerises. Les répartir sur la pâte. Fouetter à la main, les oeufs, la crème fraîche, les sucres et verser sur les cerises. Cuire 1h (à surveiller dès 45 mn selon la hauteur du moule).

Cuisinez, savourez… puis si vous le souhaitez, partagez / déposez (ci-dessous) votre avis sur cette recette.

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Vos avis

Note moyenne :

4

(9 avis)

Signaler Anna-Belle - 17 juillet 2013
Très bien

bellegazou7
Cette tarte briochée est bonne, mais j'ai tenu compte des avis


Ma suggestion : J'ai rajouté plus de sucre dans la pâte (60g), mélangé à un peu de vanille en poudre. La prochaine fois, je salerai davantage la pâte et je ferai cuire un peu moins longtemps au four car la brioche était un peu desséchée. Quant à la garniture, j'ai ajouté un peu de rhum.

Signaler florence.m56 - 14 octobre 2012
Bien

pas mal
J'ai trouvé cette tarte un peu sèche. Bien avec un café ou pour le goûter des enfants.

Signaler Maryse - 29 août 2012
Excellent

minoucheminouch
excellent en changeant le fruit.
Ma suggestion : mettez des fruits confits et noix en quantite, ajoutez en plus 30 gr de beurre au paton.

Signaler angelique_f27 -  2 août 2012

Réponse à Brigitte.
Cette ttarte fonctionne avec n'importe quel autre fruit! Pour les fruits congelés, il suffis de bien les faire décongeler avant, pour qu'ils éliminent toute l'eau. ATTENTION, il faut un moule très haut (à tourtière ou à manqué).

Signaler brigitte10 -  1 août 2012
Excellent

Autres fruits
Quels fruits peut-on utiliser à la place des cerises ? Et y-a-t-il une astuce lorsque les fruits sont congelés ? Merci de votre réponse.

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