Roulades d'aubergines
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Ingrédients
- 3 aubergines
- 150 g d'olives vertes dénoyautées 50 g de poudre d'amandes
- 2 oeufs
- 3 filets d'anchois
- quelques billes de mozzarella
- quelques tomates confites
- 15 cl d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de câpres
- quelques branches de sarriette fraîche
- sel et poivre
Réalisation
- Difficulté
- Préparation
- Cuisson
- Temps Total
- Facile
- 15 mn
- 15 mn
- 40 mn
Préparation
-
Pour finirRincez les aubergines et coupez-les en tranches fines dans la longueur. Faire chauffez de l'eau dans une grande casserole, y plongez les tranches d'aubergines et laisser 1 min. Égouttez-les et essuyez-les avec un papier absorbant. Dans une poêle, versez 5 cl d huile, faites dorer les tranches d'aubergines pendant 5 min. Égouttez-les à nouveau. Dans le bol d'un robot mixez les olives, les anchois, la poudre d amandes, les câpres et le reste d'huile. Incorporez les oeufs et poivrez. Préchauffez le four th180°c. Répartir la préparation sur les tranches d'aubergines. Roulez-les puis déposez-les dans un plat à gratin, enfournez pour 10 min. A la sortie du four laissez tiédir. Sur des pics en bois mettre une bille de mozzarella et une tomate confite. Piquez la roulade et déposez dessus une branche de sarriette.
C'est terminé
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