Tatin de poires et glace au caramel au beurre salé

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Poire-caramel : un duo gagnant dans une tatin !

Recette proposée par Audrey Poirier

Ingrédients

  • Pâte brisée :
  • 150 g de farine
  • 70 g de beurre
  • 50 g d'eau
  • 1 jaune d'œuf
  • 5 g de sel
  • Garniture :
  • 4 grosses poires
  • 100 g de sucre,
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • Glace au caramel au beurre salé

Réalisation

  • Difficulté
  • Préparation
  • Cuisson
  • Repos
  • Temps Total
  • Facile
  • 20 mn
  • 35 mn
  • 30 mn
  • 1 h 25 mn

Préparation

  1. 1
    Dans un saladier mélanger le sel et la farine et faire un puits au centre. Mettre le jaune d’œuf et le beurre froid coupé en petits morceaux. Pétrir du bout des doigts en incorporant petit à petit l'eau. Une fois les ingrédients bien amalgamés de manière uniforme, former une boule. Envelopper dans un film alimentaire et laisser reposer au moins 30 min au frigo.
  2. 2
    Étaler la pâte en un cercle d'environ 20 cm. Réserver.
  3. 3
    Peler les poires, les couper en 2 et enlever les pépins.
  4. 4
    Dans un plat à tatin allant sur le feu et au four : faire un caramel avec le sucre. Quand le caramel est brun, retirer le plat du feu et disposer les demies poires dessus (face bombée au fond du moule). Saupoudrer de sucre vanillé.
  5. 5
    Déposer la pâte par dessus en enfonçant sur les cotés de façon à bien recouvrir les poires tout le tour.
  6. Pour finir
    Enfourner 25 à 30 min à 180°c. Laisser reposer 5 min avant de démouler dans un plat.

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